什麼是地溝油呢？引用維基百科的說法：
地溝油，是指從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油，廣義的地溝油還包括餿水油、萬年油等廢棄食用油，近年中國不法之徒回收已使用過的廢棄油並進行重新加工處理，將回收油當食用油，引起輿論關注。
文末胖胖爸爸認為可以再加上一段，一直標榜食品安全的台灣於2014年九月也淪陷了，台灣人實在也沒有資格嘲笑別人
想了解更多可以直接前往維基百科--->地溝油
根據報導指出，所謂“地溝油”未必是地溝裡撈出來的油，在廚房裡炸了又炸的油，或剩菜裡回收利用的油，其實都屬於地溝油的範疇。其中有毒致癌物質不斷積累，反式脂肪酸含量越來越高，對身體有用的成分越來越少，還會帶來促進發胖、促進脂肪肝、促進高血壓、促進心血管損傷等多種嚴重害處。 (2014-8-13 中國評論新聞網)
衛生署雙和醫院營養師林雅玲說，食用油一旦加熱到「發煙點」，品質就開始變化，加熱越長越容易產生致癌物質。
林雅玲說，依據油的結構有不同的分類，每一種都有固定的發煙點，用來油炸的油脂發煙點介於攝氏一九○至二百度，一旦加熱達到發煙點，油脂結構式就會改變，鍵結會斷掉，產生致癌物質，也就是一般常說的自由基。
此外，炸物本身含的水分、裹粉，掉落在油鍋中，若沒有撈乾淨，殘餘物質也會加速油品劣變，酸敗值增高。(2009-6-22 自由時報)
再來講講動物油和植物油
到底是動物油好還是植物油好呢？其實各有好壞，單看你的使用方法和食用量，最簡單的一個道理，任何的飲食過量就不好，至於使用的方法，只要記住胖胖爸爸在減肥中所分享的三種脂肪酸就對了，這邊將摘錄再一次的分享，
“油脂是讓食物變好吃的一個重要原因，油脂好吃，是因為它的營養豐富。例如用吃青草的牛產的牛奶煉出來的奶油就含有三十一種營養元素。沒有油脂的食物，一定很難吃。
自然界的油和脂包含了三種脂肪酸﹝油脂的最小單位﹞型態，一是單元不飽和脂肪酸、二是多元不飽和脂肪酸、三是飽和脂肪酸。這三種脂肪酸，屬飽和脂肪酸最穩定，它們不怕光、不怕熱、不怕氧，以動物油脂如牛油、豬油為代表，植物油則以耶子油為代表。接下來比較穩定的是單元不飽和脂肪酸，它們怕光、怕氧，只能低溫加熱，以菜籽油和橄欖油為代表。最不穩定的要屬多元不飽和脂肪酸了，他極怕光、怕氧，也怕熱，多以葡萄籽油和葵花籽油為代表。
其實這世界上的食物，沒有百分之百的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，或是多元不飽和脂肪酸，食物裡的油，都是混著來的，原因是，我們的生理化學對三種脂肪酸都極度需要。”
食用好油並不是食用特定的一種油，而是在不同的烹飪狀況下使用最適合的油，因為人體是三種脂肪酸都需要平均攝取的
 |
| 胖胖爸爸的參考書 |
所以在選購油品的時候，胖胖爸爸建議大家
- 不要長期食用同一種油
- 只要購買小罐裝的就好
另外早在2005年的時候許達夫醫師的自然醫學醫療網就已經有關於植物油和反式脂肪的小小知識彙整，請大家參考這篇--->植物油「氫化」 有害人體
大家都知道吃動物油容易使膽固醇濃度升高，因而造成動脈血管硬化。而市售的很多植物油宣稱可預防心血管疾病，這是因為植物油不含膽固醇，而其中所含有的豆固醇、穀固醇等植物固醇還能阻止人體吸收膽固醇。
但植物油的油質比較不穩定，高溫烹調時容易氧化而產生有害物質，更有可能會致癌。
所以，低溫烹調或生食的時候，吃植物油比較好；而要吃煎、炸這種高溫製作的食物，就應該選擇動物油。
越來越多研究報告顯示，植物油裡反式脂肪對健康的威脅很大。什麼是反式脂肪呢？原來，由於植物油不耐高溫，人們便將植物油「部分氫化」，如此一來，便改變了脂肪的分子結構，可使植物油更耐高溫、不易氧化酸敗，延長保存期限，並且能增加酥脆的口感。然而，氫化過程卻也將植物油中一部份的脂肪改變為反式脂肪。(摘錄自"植物油比動物油健康嗎?")
現在讓我們再回到地溝油，其實從以上的資訊看來，先不管外面的黑心廠商到底有多少，先自覺一下自己在家中的用油方式，我們老早就已經自己在毒害自己的家人了，錯誤的觀念、錯誤的使用、錯誤的教育，一切美麗的錯誤老早就根生在每一個家庭裡。
讓我們將場景拉會到老祖宗的時代，試想想，中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。唯一的疾病就是營養不良和戰爭或者自然災害。自從中國人開始拋棄傳統，接受西學，科學了，就把祖先的優良傳統都拋棄了，比如說豬油，採用各種更加健康的植物油或轉基因油，結果現在心臟病反倒成為第一大殺手。
為什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康，買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟屠戶急紅了眼。現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。(摘錄自「豬油」的厲害！老祖宗世代相傳的秘方，可惜很少人知道！)
撇開錯誤的用油方法，豬油實在是好的不得了，最大的問題不是出在油本身，而是加工食品的大量生產，碳水化合物變成是飲食中的主角，其次是人的活動量大副的降低，在農業和工業時期，人們的勞動力是很大的，所以適量的米飯是不會造成身體的負擔，但反觀現在，多數人的工作是文員，腦力比勞力多，所以米飯麵食等等的碳水化合物就變成了健康的殺手，所以別再把罪怪到動物油身上，要怪就怪環境的變遷和自我健康常識的不長進吧！胖胖爸爸也是活了快40年才學到那麼點皮毛，希望還來的及救自己。
囉囉嗦嗦又是一篇！
最後要附上幾篇資訊供參考：
大家都知道吃動物油容易使膽固醇濃度升高，因而造成動脈血管硬化。而市售的很多植物油宣稱可預防心血管疾病，這是因為植物油不含膽固醇，而其中所含有的豆固醇、穀固醇等植物固醇還能阻止人體吸收膽固醇。
但植物油的油質比較不穩定，高溫烹調時容易氧化而產生有害物質，更有可能會致癌。
所以，低溫烹調或生食的時候，吃植物油比較好；而要吃煎、炸這種高溫製作的食物，就應該選擇動物油。
越來越多研究報告顯示，植物油裡反式脂肪對健康的威脅很大。什麼是反式脂肪呢？原來，由於植物油不耐高溫，人們便將植物油「部分氫化」，如此一來，便改變了脂肪的分子結構，可使植物油更耐高溫、不易氧化酸敗，延長保存期限，並且能增加酥脆的口感。然而，氫化過程卻也將植物油中一部份的脂肪改變為反式脂肪。(摘錄自"植物油比動物油健康嗎?")
現在讓我們再回到地溝油，其實從以上的資訊看來，先不管外面的黑心廠商到底有多少，先自覺一下自己在家中的用油方式，我們老早就已經自己在毒害自己的家人了，錯誤的觀念、錯誤的使用、錯誤的教育，一切美麗的錯誤老早就根生在每一個家庭裡。
讓我們將場景拉會到老祖宗的時代，試想想，中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。唯一的疾病就是營養不良和戰爭或者自然災害。自從中國人開始拋棄傳統，接受西學，科學了，就把祖先的優良傳統都拋棄了，比如說豬油，採用各種更加健康的植物油或轉基因油，結果現在心臟病反倒成為第一大殺手。
為什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康，買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟屠戶急紅了眼。現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。(摘錄自「豬油」的厲害！老祖宗世代相傳的秘方，可惜很少人知道！)
撇開錯誤的用油方法，豬油實在是好的不得了，最大的問題不是出在油本身，而是加工食品的大量生產，碳水化合物變成是飲食中的主角，其次是人的活動量大副的降低，在農業和工業時期，人們的勞動力是很大的，所以適量的米飯是不會造成身體的負擔，但反觀現在，多數人的工作是文員，腦力比勞力多，所以米飯麵食等等的碳水化合物就變成了健康的殺手，所以別再把罪怪到動物油身上，要怪就怪環境的變遷和自我健康常識的不長進吧！胖胖爸爸也是活了快40年才學到那麼點皮毛，希望還來的及救自己。
 |
| 別再誤解動物油(請參考iFit愛瘦身) |
囉囉嗦嗦又是一篇！
最後要附上幾篇資訊供參考：
